El Colosso di Forgia 100 cm es un horno artesanal profesional de diseño italiano, concebido para pizzería y panadería exigente. Su cúpula maciza y aislamiento con fibra cerámica aseguran masa térmica y curva de calor estables; la chimenea frontal con regulador optimiza el tiro para resultados consistentes tanda tras tanda.
Características clave
- Profesional para pizza & pan: geometría de cúpula que favorece la radiación y la convección internas para cornisa crujiente y miga bien desarrollada.
- Construcción premium: ladrillo pastelón + fibra cerámica; acabado exterior en piedra de mármol.
- Chimenea frontal regulable: mejor evacuación de humos y control de temperatura.
- Mesa de apoyo: granito incluido para manipulación de bandejas.
- Configuraciones: solo leña (precio en página) o dual (leña + gas).
- Instalación: armado (Lima/provincias) o in situ en Lima según proyecto.
- Tiempo de fabricación: 10–15 días útiles (según carga y acabados).
Especificaciones técnicas (modelo 100 cm)
- Diámetro externo: 100 cm (las cotizaciones se dan por medida externa).
- Espesor térmico ref.: 11 cm (rango 70–100 cm).
- Diámetro útil estimado: ≈78 cm.
- Chimenea: frontal con regulador de tiro.
- Acabado exterior: mármol.
- Opción dual (gas): trabaja con media presión (si es gas LP de red, punto entre 10–15 PSI). Para gas natural, la conexión debe realizarla el proveedor autorizado.
- Peso aprox.: 500–600 kg (según acabados/estructura/mesa).
- Entrega a provincia: equipo armado por agencia o visita de equipo técnico (coordinar).
Capacidad gastronómica referencial
- Pizzas: hasta 2 unidades de 30–32 cm simultáneas (con rotación).
- Panificación: admite 1 bandeja 60×40 cm o producción artesanal en pala/loza refractaria.
- Asados grandes: pavo y cortes voluminosos; manejo estable de baja y media temperatura.
Cómo elegir tu medida ideal
- Indica qué cocinarás (pizza, pan, asados) y kg/tanda o pizzas por tanda.
- Confírmanos la medida de tu base (o si requieres estructura metálica).
- Definimos contigo si va solo leña o dual, y si conviene armado o in situ.
FAQs
¿El precio incluye dual o in situ? No. El precio de página es solo leña + armado. Dual o in situ tienen costo adicional.
¿Pueden instalarlo en provincia? Sí: se envía armado por agencia; también podemos coordinar fabricación in situ.
¿Se puede desviar la chimenea? Sí, con codos. Envíanos el plano/recorrido para dimensionarla.
¿Tiempo de fabricación? 10–15 días útiles.
¿Mantenimiento? Limpieza tras cada uso; ante agentes contaminantes, malla guinda suave y acabado con abrillantador 3M.