Parrilla Movible con Caja China Broker 700 — La Carbonera Grill (AISI 304)

La Broker 700 es una estación parrillera 2 en 1 de nivel premium: parrilla a carbón para brasa directa y sellado potente, más Caja China integrada para lograr carnes jugosas por dentro y crocantes por fuera con cocción envolvente. Está diseñada para rendir en reuniones y uso frecuente, con control real de temperatura y componentes robustos en acero inoxidable.

Medidas (formato movible)

• 70 cm de largo × 50 cm de fondo × 85 cm de alto

• Altura adicional con tapa cerrada: +25 cm (alto total aprox. 110 cm)

Capacidad aproximada (por tanda)

• Modo parrilla: 15 a 25 porciones (porciones de 250 g)

• Modo Caja China: 24 a 36 porciones aprox.
  (Referencia práctica: 1 kg rinde aprox. 3 porciones de 250 g; la capacidad final depende del corte, grosor y acomodo).

Lo que hace que la Broker 700 se sienta “equipo serio”

1) Control del punto con elevación tipo gusano con timonel

Ajustas la altura de la parrilla con precisión:

• Bajas para sellar y dorar fuerte.

• Subes para cocinar más suave y parejo, sin resecar.

2) Termometría doble (cocinas con control, no “a ojo”)

• Tapa con termómetro en parrilla: estabilidad térmica y mejor jugosidad.

• Caja China con termómetro analógico: control de cocción sin abrir y sin perder calor.

3) Parrilla profesional + orden al cocinar

• Parrilla de ángulos (alta resistencia y estabilidad).

• Bandeja grasera para recolectar grasas y mantener el área más limpia durante el uso.

4) Caja China premium: contraplacada + aislada

La Caja China es contraplacada y lleva aislante térmico de fibra cerámica entre paredes, lo que mejora:

• retención de calor,

• eficiencia,

• uniformidad de cocción.

5) Visor para “show cooking” (diferencia clave del modelo 700)

La puerta de la Caja China es de acero inoxidable contraplacado con visor de vidrio templado, ideal para monitorear visualmente sin abrir.

6) Movilidad segura

• 4 garruchas, 2 con freno: la mueves fácil y queda firme al cocinar.

Especificaciones técnicas

• Modelo: Broker 700

• Material principal: Acero inoxidable AISI 304

• Parrilla: Ángulos + bandeja recolectora de grasas

• Sistema de elevación: gusano con timonel

• Carbonera: fija, en plancha AISI 201 de 2 mm (zona de fuego)

• Caja China: contraplacada con aislante térmico de fibra cerámica

• Interior Caja China: bandeja + rejilla

• Puerta Caja China (Broker 700): inox contraplacado con visor de vidrio templado

• Termómetros: tapa (parrilla) + analógico en Caja China

• Movilidad: 4 garruchas (2 con freno)

• Combustible: carbón (Caja China trabaja con carbón en bandeja superior)

Preguntas frecuentes (FAQ)

1) ¿Cómo funciona la Caja China?
Cocina con calor superior: el carbón va en la bandeja de arriba, y el calor baja de forma envolvente para lograr dorado parejo y carne jugosa.

2) ¿El equipo es a gas?
No. La línea Broker trabaja 100% a carbón (parrilla y Caja China).

3) ¿Para qué sirve el visor de vidrio templado?
Te permite ver el avance de la cocción sin abrir la puerta, manteniendo la temperatura más estable.

4) ¿Qué ventaja tiene el aislamiento de fibra cerámica?
Mejora la retención de calor y la uniformidad, haciendo la cocción más eficiente y controlable.

5) ¿El sistema de elevación realmente marca diferencia?
Sí. Te da control de potencia inmediato: sellas, terminas suave, y mantienes punto con más consistencia.